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एक बेस रेसिपी

कोई भी करी, नौ छोटे स्टेप में।

एक आम करी रेसिपी, जो मैंने कंप्यूटर इंजीनियरिंग की पोस्ट-ग्रेजुएट पढ़ाई के दौरान बनाई। घर में जो भी सब्ज़ी हो, डाल दें, या चिकन, मटन, मछली या झींगे के लिए तीन छोटे बदलाव करें।

रेसिपी

स्टेप पूरा होने पर उस पर टैप करें। 4 मिनट वाले स्टेप में टाइमर है।

  1. 1प्याज़ और मिर्च काट लें।
  2. 2थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें। नॉन-वेज Aअब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
  3. 3अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें। नॉन-वेजइसकी जगह चिकन या मटन के टुकड़े, मछली या झींगे लें।
  4. 4इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
  5. 5लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। नॉन-वेज Bलौंग, इलायची और दालचीनी डालें। नॉन-वेज Cचाहें तो: गरम मसाला पाउडर या अपनी पसंद का बाज़ार का मसाला डालें।
  6. 6तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
  7. 7थोड़ा पानी डालें।
  8. 8नमक डालें।
  9. 9ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।
करी तैयार है।

मांस और समुद्री खाना परोसने से पहले पूरी तरह पका लें: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे, जबकि मटन को स्टेप 9 पर काफ़ी ज़्यादा समय चाहिए (प्रेशर कुकर से जल्दी होता है)। मछली और झींगे जल्दी पकते हैं, इसलिए धीरे से डालें और ज़्यादा न उबालें।

नया · दुनिया की करीबटर चिकन, थाई ग्रीन करी, रेंडांग, जापानी करी और बहुत कुछ, इसी एक बेस रेसिपी से →20 देशों की 31 डिश, दुनिया के नक्शे पर; हर डिश नौ स्टेप में छोटे बदलावों के रूप में लिखी है।

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