recipe-1

Recipe-1 › Curries del mundo › Chile verde

Norte de México, México

Chile verde

Cerdo guisado en una salsa de tomatillos, chiles verdes, cebolla y ajo.

Chile verde
Parecido a la receta base Medio

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

¿Eres nuevo aquí? Cómo funciona esta página

Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Chile verde. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Chile verde

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 1 kg Espaldilla de cerdo en cubos.

De la receta base

  • 1 Cebollas
  • Chiles verdes no se usa
  • 3 cda. Aceite vegetal
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · 200 ml Sal y agua
  • Pasta de jengibre y ajo no se usa
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Chile verde

  • 500 g Tomatillos
  • 2 · 2 Chiles poblano y jalapeño, asados
  • 6 Ajo
  • 1 cdta. · 1 cdta. Comino y orégano
  • 1 puñado Cilantro fresco

Omite

  • Cúrcuma
  • Especias enteras
  • Garam masala

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Chile verde: haz estoPica las cebollas; usa chiles poblano y jalapeño asados.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Chile verde: haz estoDora primero el cerdo, luego fríe las cebollas y el ajo.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Chile verde: haz estoAsa y licúa los tomatillos y los chiles.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Chile verde: haz estoRegresa el cerdo.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Chile verde: haz estoAgrega comino y orégano en lugar de chile en polvo y cúrcuma.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Chile verde: haz estoAgrega la salsa verde y un poco de agua.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Chile verde: haz estoCocina 1½–2 horas hasta que el cerdo esté tierno. Termina con cilantro.

Para servir: Con tortillas, arroz y frijoles.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

← Carbonnade flamandeTodos los curries en el mapaChili con carne →

Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

Esta página está disponible en:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Pronto habrá más idiomas.