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फ़िजी की चिकन करी
अपनी भारतीय जड़ों के क़रीब इंडो-फ़िजियन करी, अक्सर दालो (अरबी) या आलू के साथ।
ज़्यादा तीखा लगे? मिर्च (पाउडर, पेस्ट या ताज़ी) आधी कर दें और हरी मिर्च न डालें।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि फ़िजी की चिकन करी बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: फ़िजी की चिकन करी के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg चिकन के टुकड़े।
बेस रेसिपी से
- 2 प्याज़
- 2 हरी मिर्च
- 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहीं- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच · 300 ml नमक और पानी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3 · 3 · 3 cm लौंग, इलायची और दालचीनी
गरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
फ़िजी की चिकन करी के लिए डालें
- 2 बड़ा चम्मच इंडो-फ़िजियन करी पाउडर (मसाला)
- 2 टमाटर
- 2 आलू
- 1 डंठल करी पत्ता
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
छोड़ दें
- कुछ नहीं: सब डालें।
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।फ़िजी की चिकन करी: यह करेंप्याज़ और हरी मिर्च काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।फ़िजी की चिकन करी: यह करेंराई, करी पत्ते और साबुत मसालों के साथ भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।फ़िजी की चिकन करी: यह करेंआलू काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।फ़िजी की चिकन करी: यह करेंचिकन डालकर भूरा करें, फिर टमाटर।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।फ़िजी की चिकन करी: यह करें2 बड़े चम्मच मसाला और हल्दी डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।फ़िजी की चिकन करी: यह करेंपानी डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।फ़िजी की चिकन करी: यह करें30 मिनट पकाएँ; हरे धनिए से तैयार करें।
कैसे परोसें: रोटी या चावल के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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