recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › بالتي

برمنغهام, المملكة المتحدة

بالتي

كاري سريع على نار عالية يُطهى ويُقدَّم في وعاء رقيق من الصلب، اشتهر في برمنغهام.

بالتي
قريب من الوصفة الأساسية متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير بالتي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير بالتي

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 600 g دجاج أو لحم خروف بلا عظم.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 3 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 100 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)

أضف لتحضير بالتي

  • 2 طماطم
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 حفنة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق الحلبة

لا تستخدم

  • لا شيء: استخدم كل شيء.

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    بالتي: افعل هذاافرم البصل والفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بالتي: افعل هذااقلِ سريعًا في زيت ساخن في مقلاة بالتي تشبه الووك. أضف معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    بالتي: افعل هذاقطّع الفلفل الأخضر والطماطم.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بالتي: افعل هذاأضف اللحم واقلِه على نار عالية، ثم الطماطم والفلفل.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    بالتي: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل الحار والكركم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    بالتي: افعل هذاأضف قليلًا فقط من الماء: البالتي يُطهى بسرعة ويكون جافًا إلى حد ما.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    بالتي: افعل هذااطهُ 10–15 دقيقة على نار عالية. اختم بالغارام ماسالا والحلبة والكزبرة.

طريقة التقديم: يُقدَّم في مقلاة البالتي مع النان، كما في برمنغهام.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج الفيجيكل أنواع الكاري على الخريطةجالفريزي ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.