recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › موامبا دي غالينيا

لواندا, أنغولا

موامبا دي غالينيا

الطبق الوطني لأنغولا: دجاج يُطهى في زيت النخيل الأحمر مع البامية والقرع والثوم والفلفل الحار.

موامبا دي غالينيا
قريب من الوصفة الأساسية متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير موامبا دي غالينيا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير موامبا دي غالينيا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg قطع دجاج متبّلة بالثوم والليمون.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 2 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 400 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير موامبا دي غالينيا

  • 100 ml زيت النخيل الأحمر
  • 200 g بامية
  • 300 g قرع الجوز (باترنت)
  • 2 طماطم
  • 6 ثوم
  • 1 ليمون

لا تستخدم

  • كركم
  • البهارات الكاملة
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذاافرم البصل والفلفل الحار (جيندونغو).

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذااقلِ في زيت النخيل الأحمر مع الثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذاقطّع القرع والبامية.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذاأضف الدجاج وحمّره، ثم الطماطم.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذاأضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار بدلًا من الكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذاأضف ماءً حتى منتصف المكونات.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    موامبا دي غالينيا: افعل هذااطهُ 25 دقيقة، وأضف القرع والبامية واطهُ 15 دقيقة أخرى.

طريقة التقديم: مع الفونجي (عصيدة الكسافا أو الذرة).

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاريل دي كامارونكل أنواع الكاري على الخريطةميسير وات ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.