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Luanda, Angola

Muamba de galinha

Angolas Nationalgericht: Hähnchen, in rotem Palmöl mit Okra, Kürbis, Knoblauch und Chili geschmort.

Muamba de galinha
Nah am Grundrezept Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Muamba de galinha ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Muamba de galinha machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile, mit Knoblauch und Zitrone mariniert.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 400 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Muamba de galinha

  • 100 ml Rotes Palmöl
  • 200 g Okra
  • 300 g Butternusskürbis
  • 2 Tomaten
  • 6 Knoblauch
  • 1 Zitrone

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Muamba de galinha: so geht’sZwiebeln und scharfe Chilis (Gindungo) hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Muamba de galinha: so geht’sIn rotem Palmöl mit Knoblauch braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Muamba de galinha: so geht’sKürbis und Okra schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Muamba de galinha: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und anbraten, dann die Tomaten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Muamba de galinha: so geht’sEtwas Chilipulver statt Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Muamba de galinha: so geht’sWasser dazugeben, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Muamba de galinha: so geht’s25 Minuten köcheln, Kürbis und Okra dazugeben und 15 Minuten weitergaren.

Servieren: Mit Funge (Maniok- oder Maisbrei).

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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