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हाशे
तेजपत्ता, लौंग और थोड़े सिरके वाला डच बीफ़ और प्याज़ का स्टू: जितना बीफ़, उतना प्याज़।
नए हैं? यह पेज कैसे काम करता है
Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि हाशे बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: हाशे के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 750 g बीफ़ चक के टुकड़े।
बेस रेसिपी से
- 750 g प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहींखाना पकाने का तेलइस्तेमाल नहींलाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 600 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
हाशे के लिए डालें
- 50 g मक्खन
- 3 · 4 तेजपत्ता और लौंग
- 2 बड़ा चम्मच सिरका
- 2 बड़ा चम्मच एक चम्मच मैदा
- चाहें तो राई की ब्रेड या जिंजरब्रेड (गाढ़ा करने के लिए, चाहें तो)
छोड़ दें
- हरी मिर्च
- मिर्च पाउडर
- हल्दी
- गरम मसाला
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।हाशे: यह करेंबहुत सारा प्याज़ काटें; मिर्च न डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।हाशे: यह करेंमक्खन में बीफ़ भूरा करें, फिर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।हाशे: यह करेंबीफ़ लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।हाशे: यह करेंबीफ़ वापस डालें और मैदा छिड़कें।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।हाशे: यह करेंमिर्च और हल्दी की जगह तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।हाशे: यह करेंडूबने तक पानी और थोड़ा सिरका डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।हाशे: यह करेंबीफ़ गलने तक 2–3 घंटे पकाएँ।
कैसे परोसें: उबले आलू और लाल पत्तागोभी के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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