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Recipe-1 › Curries del mundo › Hachee

En todos los Países Bajos, Países Bajos

Hachee

Guiso neerlandés de res y cebolla con laurel, clavo y un chorrito de vinagre: tanta cebolla como carne.

Hachee
Parecido a la receta base Suave

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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Hachee. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Hachee

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 750 g Espaldilla de res en cubos.

De la receta base

  • 750 g Cebollas
  • Chiles verdes no se usa
  • Aceite vegetal no se usa
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · 600 ml Sal y agua
  • Pasta de jengibre y ajo no se usa
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Hachee

  • 50 g Mantequilla
  • 3 · 4 Hojas de laurel y clavos
  • 2 cda. Vinagre
  • 2 cda. Una cucharada de harina
  • opcional Pan integral o pan de jengibre (opcional, para espesar)

Omite

  • Chiles verdes
  • Chile en polvo
  • Cúrcuma
  • Garam masala

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Hachee: haz estoCorta mucha cebolla en rodajas; no uses chiles.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Hachee: haz estoDora la res en mantequilla, luego fríe las cebollas hasta dorarlas.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Hachee: haz estoUsa la res.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Hachee: haz estoRegresa la res y espolvorea harina.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Hachee: haz estoAgrega hojas de laurel, clavos y pimienta en lugar de chile y cúrcuma.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Hachee: haz estoAgrega agua hasta cubrir y un chorrito de vinagre.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Hachee: haz estoCocina 2–3 horas hasta que la res se deshaga.

Para servir: Con papas hervidas y col morada.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

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Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

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