recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › بامیہ

بغداد, عراق

بامیہ

ڈھیر سارے لہسن والی ٹماٹر ساس میں بھنڈی اور بھیڑ کا گوشت: عراق، شام و لبنان کے علاقے اور مصر میں پسندیدہ۔

بامیہ
بنیادی ترکیب کے قریب ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ بامیہ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: بامیہ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 600 g ہڈی والا بھیڑ کا گوشت (یا گائے کا)، بھنڈی کے ساتھ۔

بنیادی ترکیب سے

  • 1 پیاز
  • ہری مرچیں استعمال نہیں
  • 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ہلدی استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ · 700 ml نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

بامیہ کے لیے ڈالیں

  • 500 g بھنڈی (چھوٹی، ثابت)
  • 3 کھانے کا چمچ · 2 ٹماٹر کا پیسٹ اور ٹماٹر
  • 10 لہسن، بہت سارا
  • 2 کھانے کا چمچ لیموں کا رس یا سوکھا لیموں
  • 1 چائے کا چمچ بہارات یا آل اسپائس

نہ ڈالیں

  • ہری مرچیں
  • ہلدی
  • ثابت مسالے

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    بامیہ: یہ کریںپیاز اور لہسن کی ایک پوری گٹھی کاٹیں؛ مرچ نہ ڈالیں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    بامیہ: یہ کریںنرم ہونے تک بھونیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    بامیہ: یہ کریںبھنڈی کے ڈنٹھل کاٹیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    بامیہ: یہ کریںگوشت ڈال کر براؤن کریں، پھر ٹماٹر کا پیسٹ۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    بامیہ: یہ کریںہلدی کی جگہ بہارات اور تھوڑا مرچ پاؤڈر ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    بامیہ: یہ کریںڈوبنے تک پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    بامیہ: یہ کریں1 گھنٹہ پکائیں، بھنڈی اور ٹماٹر ڈالیں اور 20 منٹ مزید پکائیں۔ آخر میں لیموں کا رس ڈالیں۔

کیسے پیش کریں: چاول (تمن) اور روٹی کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ خورش بادنجاننقشے پر سب سالنچتیتہ جاج ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔