recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Seco de cordero

Pantai utara Peru, Peru

Seco de cordero

Kambing biri-biri Peru (atau kambing, atau daging lembu) direbus dalam sos hijau terang daun ketumbar, ají amarillo dan bir.

Seco de cordero
Hampir sama dengan resipi asas Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Seco de cordero. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Seco de cordero

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Potongan kambing biri-biri atau kambing.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 200 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Seco de cordero

  • 2 genggam Daun ketumbar segar, dikisar (banyak)
  • 2 sudu besar Pes ají amarillo
  • 5 Bawang putih
  • 330 ml Bir atau chicha de jora
  • 150 g · 500 g Kacang pis dan kentang

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Seco de cordero: buat iniCincang bawang; gunakan ají amarillo sebagai ganti cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Seco de cordero: buat iniGoreng dengan bawang putih dan pes ají.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Seco de cordero: buat iniPotong kentang.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Seco de cordero: buat iniPerangkan daging, kemudian masukkan daun ketumbar yang dikisar.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Seco de cordero: buat iniMasukkan jintan putih dan lada hitam sebagai ganti serbuk cili dan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Seco de cordero: buat iniMasukkan bir dan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Seco de cordero: buat iniReneh 1½ jam; masukkan kentang dan kacang pis pada 25 minit terakhir.

Hidangkan: Dengan nasi dan kacang.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Pollo guisadoSemua kari di petaSudado de pollo →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.