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Recipe-1 › Currys der Welt › Irish Stew

In ganz Irland, Irland

Irish Stew

Lamm (traditionell Hammel), Zwiebeln und Kartoffeln, langsam mit Thymian geköchelt: wenige Zutaten, lange Garzeit.

Irish Stew
Nah am Grundrezept Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Irish Stew ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Irish Stew machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Lammnacken oder -schulter mit Knochen.

Aus dem Grundrezept

  • 3 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 2 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 1 l Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Irish Stew

  • 1 kg Kartoffeln
  • 3 Karotten
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Handvoll Petersilie
  • nach Belieben Brühe (nach Wunsch)

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Irish Stew: so geht’sZwiebeln in dicke Scheiben schneiden; Chilis weglassen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Irish Stew: so geht’sDas Lamm in wenig Öl anbraten, dann die Zwiebeln weich dünsten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Irish Stew: so geht’sKartoffeln und Karotten schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Irish Stew: so geht’sDas Lamm zurückgeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Irish Stew: so geht’sThymian und schwarzen Pfeffer statt Chili und Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Irish Stew: so geht’sWasser oder Brühe dazugeben, bis alles bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Irish Stew: so geht’s1½ Stunden köcheln; das Gemüse für die letzten 45 Minuten dazugeben. Einige Kartoffeln zerfallen und binden den Eintopf. Mit Petersilie vollenden.

Servieren: Pur, mit Sodabrot.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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