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Recipe-1 › Currys der Welt › Krabbencurry aus Jaffna

Jaffna, Sri Lanka

Krabbencurry aus Jaffna

Das feurige Krabbencurry Nordsri Lankas mit geröstetem Jaffna-Currypulver, Kokosmilch, Moringa-Schoten und Moringablättern.

Krabbencurry aus Jaffna
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Krabbencurry aus Jaffna ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Krabbencurry aus Jaffna machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Mangrovenkrabben, gesäubert und halbiert.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Krabbencurry aus Jaffna

  • 2–3 EL Jaffna-Currypulver (geröstet)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tamarinde
  • 2 Zweige Curryblätter
  • 2 Moringa-Schoten (Drumsticks)
  • 6 Knoblauch

Weglassen

  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’sZwiebeln und grüne Chilis hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’sMit Curryblättern und Knoblauch braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’sDie Moringa-Schoten in Stücke schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’sDie Krabben dazugeben und mit der Mischung überziehen.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’s2–3 Löffel Jaffna-Currypulver und Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’sDünne Kokosmilch und Tamarindenwasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Krabbencurry aus Jaffna: so geht’s15 Minuten mit den Moringa-Schoten köcheln, dann dicke Kokosmilch dazugeben.

Servieren: Mit Reis oder Brot.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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