recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari ketam Jaffna

Jaffna, Sri Lanka

Kari ketam Jaffna

Kari ketam yang sangat pedas dari utara Sri Lanka, dengan serbuk kari Jaffna yang dipanggang, santan, buah kelor dan daun murungai.

Kari ketam Jaffna
Langkah sama, asas rasa berbeza Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari ketam Jaffna. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari ketam Jaffna

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Ketam nipah, dibersihkan dan dibelah dua.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 3 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kari ketam Jaffna

  • 2–3 sudu besar Serbuk kari Jaffna (dipanggang)
  • 400 ml Santan
  • 1 sudu besar Asam jawa
  • 2 tangkai Daun kari
  • 2 Buah kelor
  • 6 Bawang putih

Tinggalkan

  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari ketam Jaffna: buat iniCincang bawang dan cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ketam Jaffna: buat iniGoreng dengan daun kari dan bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari ketam Jaffna: buat iniPotong buah kelor.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ketam Jaffna: buat iniMasukkan ketam dan gaul sehingga bersalut.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari ketam Jaffna: buat iniMasukkan 2–3 sudu besar serbuk kari Jaffna dan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari ketam Jaffna: buat iniMasukkan santan cair dan air asam jawa.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari ketam Jaffna: buat iniReneh 15 minit dengan buah kelor, kemudian masukkan santan pekat.

Hidangkan: Dengan nasi atau roti.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Ambot tik yuSemua kari di petaKari sotong kurita →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.