recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Ambot tik yu

Goa, India

Ambot tik yu

Kari pedas dan masam Goa yang dibuat dengan ikan yu: pes cili merah, bawang putih, jintan putih dan cuka, dimasamkan dengan asam jawa.

Ambot tik yu
Langkah sama, asas rasa berbeza Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Ambot tik yu. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Ambot tik yu

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 500 g Isi ikan yu kecil (mori), tanpa kulit.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 300 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Ambot tik yu

  • 8–10 Cili kering Kashmir
  • 2 sudu besar Asam jawa
  • 1 sudu besar Cuka
  • 6 · 2 cm · 1 sudu teh Bawang putih, halia dan jintan putih
  • ½ sudu teh Lada hitam biji

Tinggalkan

  • Garam masala
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Ambot tik yu: buat iniCincang sebiji bawang; jangan guna cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ambot tik yu: buat iniGoreng sehingga keemasan.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Ambot tik yu: buat iniGunakan ikan yu, dilumur garam dan kunyit.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ambot tik yu: buat iniMasukkan pes kisar cili, bawang putih, halia, jintan putih dan lada dan goreng sehingga minyak terpisah.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Ambot tik yu: buat iniJangan guna serbuk cili: cili kering memberi pedasnya.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Ambot tik yu: buat iniMasukkan air dan asam jawa.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Ambot tik yu: buat iniReneh 5 minit, masukkan ikan yu dan masak 8–10 minit. Masukkan sedikit cuka.

Hidangkan: Dengan nasi.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Rebusan daging rusaSemua kari di petaKari ketam Jaffna →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.