recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › أمبوت تيك بسمك القرش

غوا, الهند

أمبوت تيك بسمك القرش

كاري غوا الحار والحامض مصنوعًا بسمك القرش: معجون من الفلفل الأحمر والثوم والكمون والخل، محمَّض بالتمر الهندي.

أمبوت تيك بسمك القرش
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير أمبوت تيك بسمك القرش. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير أمبوت تيك بسمك القرش

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g شرائح قرش صغير (موري)، منزوعة الجلد.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 300 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير أمبوت تيك بسمك القرش

  • 8–10 فلفل كشميري مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة تمر هندي
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 6 · 2 cm · 1 ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل وكمون
  • ½ ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود

لا تستخدم

  • جرام ماسالا
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذاافرم بصلة؛ لا تستخدم الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذااقلِ حتى يصبح ذهبيًا.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذااستخدم سمك القرش، مدهونًا بالملح والكركم.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذاأضف المعجون المطحون من الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود، واقلِ حتى ينفصل الزيت.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذالا تستخدم مسحوق الفلفل الحار: الفلفل المجفف يعطي الحرارة.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذاأضف الماء والتمر الهندي.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    أمبوت تيك بسمك القرش: افعل هذااطهُ 5 دقائق، وأضف القرش واطهُ 8–10 دقائق. أضف رشة خل.

طريقة التقديم: مع الأرز.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ يخنة لحم الغزالكل أنواع الكاري على الخريطةكاري السلطعون على طريقة جافنا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.