recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Jaffna yengeç körisi

Jaffna, Sri Lanka

Jaffna yengeç körisi

Kuzey Sri Lanka’nın ateş gibi yengeç körisi; kavrulmuş Jaffna köri tozu, hindistan cevizi sütü, moringa kabukları ve murungai yapraklarıyla.

Jaffna yengeç körisi
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Jaffna yengeç körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Jaffna yengeç körisi için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1 kg Çamur yengeci, temizlenip ikiye bölünmüş.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 3 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Jaffna yengeç körisi için ekleyin

  • 2–3 yemek kaşığı Jaffna köri tozu (kavrulmuş)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü
  • 1 yemek kaşığı Demirhindi
  • 2 dal Köri yaprağı
  • 2 Moringa kabukları
  • 6 Sarımsak

Kullanmayın

  • Garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınSoğanları ve yeşil biberleri doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınKöri yaprakları ve sarımsakla kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınMoringa kabuklarını parçalara kesin.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınYengeçleri ekleyin ve sosa bulayın.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapın2–3 yemek kaşığı Jaffna köri tozu ve zerdeçal ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınSulu hindistan cevizi sütü ve demirhindi suyu ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Jaffna yengeç körisi: bunu yapınMoringa kabuklarıyla 15 dakika pişirin, sonra koyu hindistan cevizi sütünü ekleyin.

Servis: Pilav ya da ekmekle.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Köpekbalığı ambot tikHaritadaki tüm körilerAhtapot körisi →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.