Tek temel tarif, dünyanın dört bir yanından köriler.

Hafif, ipeksi domates sosunda, tereyağı ve kremayla tamamlanan tandır usulü tavuk.

İngiltere'nin en sevilen körisi: kremalı, baharatlı domates sosunda ızgara tavuk tikka; butter chicken'dan biraz daha cesur ve daha az tatlı.

Keşmir'in koyu kırmızı kuzu ya da koyun eti körisi.

Ekşimsi, baharatlı soğan-domates sosunda nohut; Kuzey Hindistan ve Pakistan'ın gündelik favorisi.

Konkan kıyısından, hindistan cevizi bazlı parlak bir balık körisi; kokum veya demirhindiyle ekşitilir, kurutulmuş Keşmir biberiyle kırmızılaşır.

Tamil Nadu'nun Chettiar topluluğundan ateşli, bol karabiberli bir tavuk körisi.

Pakistan'ın en sevilen restoran körisi; wok benzeri karahi tavasında yüksek ateşte hızla pişirilir.

Sri Lanka körilerinde koyu, kavrulmuş bir köri tozu (kahverengileşene kadar kavrulmuş kişniş, kimyon, rezene ve tatlı baharatlar), köri yaprağı, pandan yaprağı ve hindistan cevizi sütü kullanılır; bu da onlara Hint körilerinden oldukça farklı bir lezzet verir.

Tayland'ın en bilinen körisi; taze yeşil biber, limon otu, galangal, sarımsak, arpacık soğan ve kişniş kökünden yapılan bir ezmeyle hazırlanır ve hindistan cevizi sütünde pişirilir.

Patates ve yer fıstıklı, tarçın, kakule ve karanfille ısıtılan hafif, zengin bir Tay körisi.

Batı Sumatra'nın Minangkabau halkından kuru, koyu, uzun süre pişen bir dana körisi; Malezya ve Singapur'da da çok sevilir.

1800'lerin sonunda İngilizler aracılığıyla Japonya'ya ulaşan koyu, hafif, biraz tatlı bir köri; bu yüzden bir İngiliz yahnisi gibi unlu meyane (roux) ile koyulaştırılır.

Jamaika'da bir pazar günü favorisi; 19. yüzyılda sözleşmeli Hintli işçiler tarafından Karayipler'e getirildi ve yenibahar, kekik, taze soğan ve Scotch bonnet biberiyle Jamaikalılaştı.

Durban'ın sözleşmeli işçi torunlarından oluşan büyük Hint topluluğunun yaptığı ateşli, parlak kırmızı bir köri.

Myanmar'ın gündelik köri tarzının adı “see pyan”dır, yani “yağ geri döner”: su buharlaşıp yağ yeniden yüzeye çıkana kadar pişirilir.

Delhi ve Lucknow'daki Babür saray mutfaklarından zengin bir yahni: et, kızarmış soğan, öğütülmüş kuruyemiş ve hafif bütün baharatlarla yoğurtta yavaşça pişirilir.

Eski Babür usulüyle gece boyunca kaynatılan dana veya koyun incik yahnisi; sabah namazından sonra şafakta yenir ve adını da buradan alır (Arapça “nehar”, sabah).

Çittagong'un ünlü koyu renkli dana körisi.

Malezya'nın gündelik tavuk körisi; Malay evlerinde de Mamak (Hintli Müslüman) lokantalarında da pişirilir: et köri tozu ezmesinde tavuk ve patates, hindistan cevizi sütü, köri yaprağı ve yıldız anasonla.

Endonezya'nın zengin keçi körisi; çoğu zaman Kurban Bayramı'nda pişirilir.

Afgan evlerinin gündelik yahnisi: bol kavrulmuş soğanda domates, biraz yoğurt ve kişniş ile zerdeçal gibi hafif baharatlarla pişen tavuk.

İran'ın en sevilen yahnisi, sık sık ulusal yemeği olarak anılır: kızarmış otlardan koyu yeşil bir kütle içinde barbunyalı kuzu veya dana eti; kurutulmuş limonla ekşitilir.

Fas'ın klasik, uzun süre pişen tuzlu limonlu ve zeytinli tavuğu; adını içinde piştiği konik kapaklı toprak kaptan alır.

Körfez'in gündelik yahnisi: hafif domates sosunda sebzeli tavuk, kuzu veya balık; baharatla tatlandırılır ve kurutulmuş siyah limonla (loomi) ekşitilir.

Kenya'nın Svahili kıyısından hindistan cevizli bir tavuk körisi; Svahili ve Hintli aileler aynı şekilde pişirir.

Soğan, biber, domates ve biber salçasıyla pişen kuru fasulye; çoğu zaman biraz kuzu veya dana etiyle.

Türk ev ve lokanta mutfağının klasik yahnisi: küçük doğranmış kuzu veya dana eti, soğan, domates ve biber salçasıyla lokum gibi olana kadar ağır ağır pişirilir.

Adı “çeşit çeşit” anlamına gelen bir yaz sebzesi yemeği: patlıcan, kabak, taze fasulye, biber, patates ve bamya, domates ve zeytinyağında birlikte pişirilir; etli de olur etsiz de.

Çin'in en sevilen ev yahnisi: domuz göğüs eti, soya sosu, pirinç şarabı ve karamelize şekerde parlak, koyu kırmızı ve yumuşacık olana kadar ağır ağır pişirilir.

Sichuan'ın en ünlü yemeği: fermente bakla-biber ezmesi (doubanjiang) ve Sichuan biberinden yapılan acı, dili uyuşturan bir sosta yumuşak tofu; genellikle biraz dana veya domuz kıymasıyla.

Hong Kong kafelerinin (cha chaan teng) sevilen yemeği: dana döş, patates ve biraz hindistan cevizi sütü veya kondense süt (şekersiz) eklenen hafif, kokulu bir köride yumuşayana kadar pişirilir.