recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Chettinad tavuğu

Chettinad, Tamil Nadu, Hindistan

Chettinad tavuğu

Tamil Nadu'nun Chettiar topluluğundan ateşli, bol karabiberli bir tavuk körisi. Onu Chettinad yapan, taze kavrulup öğütülen bütün baharatlardan bir masaladır: karabiber, rezene, kurutulmuş kırmızı biber, kişniş tohumu ve hindistan cevizi.

Temel tarife yakın Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Chettinad tavuğu yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Chettinad tavuğu için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 750 g Kemikli tavuk.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 250 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 3 · 3 · 3 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Chettinad tavuğu için ekleyin

  • 1 yemek kaşığı Karabiber
  • 1 çay kaşığı Rezene tohumu
  • 6 Kurutulmuş kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı Kişniş tohumu
  • 3 yemek kaşığı Rendelenmiş hindistan cevizi
  • 1 Yıldız anason
  • 1 dal Köri yaprağı
  • 1 Domates
  • 1 çay kaşığı Kalpasi (taş çiçeği), bulabilirseniz

Kullanmayın

  • Sebzeler

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Chettinad tavuğu: bunu yapınSoğanları, biberleri ve bir domatesi doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Chettinad tavuğu: bunu yapınBir dal köri yaprağı ve bütün baharatlar (adım B) ile bir yıldız anason ekleyerek kavurun. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Chettinad tavuğu: bunu yapınTavuk kullanın. Bu arada karabiber, rezene, kırmızı biber, kişniş tohumu ve hindistan cevizini yağsız kavurup öğütün.

  4. Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Chettinad tavuğu: bunu yapınToz biber yerine öğütülmüş Chettinad masalasını kullanın; zerdeçal kalsın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Biraz su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Chettinad tavuğu: bunu yapınTavuk iyice pişene, sos da koyulaşıp kararana kadar kaynatın.

Servis: Pilav, parotta veya dosa ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Goa balık körisiHaritadaki tüm körilerKarahi tavuk →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.