Recipe-1 › Dünyanın körileri › Goa balık körisi
Konkan kıyısından, hindistan cevizi bazlı parlak bir balık körisi; kokum veya demirhindiyle ekşitilir, kurutulmuş Keşmir biberiyle kırmızılaşır. Lezzet toz biberden değil, öğütülmüş hindistan cevizli masaladan gelir.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı OrtaSize fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Goa balık körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Goa balık körisi için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 500 g Kalın dilimlenmiş, eti sıkı bir balık: kral uskumru, pomfret veya uskumru gibi.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Goa balık körisi: bunu yapınBir soğanı doğrayın ve iki yeşil biberi boyuna yarın.
Biraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Goa balık körisi: bunu yapınSebze yerine hindistan cevizini kurutulmuş kırmızı biber, kişniş tohumu, kimyon, zerdeçal, sarımsak ve biraz demirhindiyle pürüzsüz bir ezme hâline getirin.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Goa balık körisi: bunu yapınBu hindistan cevizli masalayı soğanlara ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Goa balık körisi: bunu yapınToz biberi koymayın (kırmızı biberler masalanın içinde). Bütün baharatları ve garam masalayı da koymayın.
Temel adım: kullanmayınKahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Goa balık körisi: bunu yapınHindistan cevizini kızartmadan, masala pişmiş gibi kokana kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Goa balık körisi: bunu yapınİnce, akışkan bir sos için su ekleyin.
Tuz ekleyin.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Goa balık körisi: bunu yapın5 dakika kaynatın, sonra balığı ekleyin ve sertçe karıştırmadan 5–7 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis: Sade haşlanmış pirinçle.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.