recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Nohut masala (chana masala)

Pencap, Hindistan

Nohut masala (chana masala) (Chole)

Ekşimsi, baharatlı soğan-domates sosunda nohut; Kuzey Hindistan ve Pakistan'ın gündelik favorisi. Temel tarife neredeyse birebir uyar: nohut, sebzelerin yerini alır, o kadar.

Temel tarife yakın Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Nohut masala (chana masala) yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Nohut masala (chana masala) için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 500 g Haşlanmış nohut (bir gece ıslatılıp haşlanmış ya da konserve).

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 300 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • 1 çay kaşığı Garam masala (isteğe bağlı)

Nohut masala (chana masala) için ekleyin

  • 2 Domates, doğranmış
  • 1 çay kaşığı · 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon ve kişniş
  • 1 çay kaşığı Amchur (kuru mango tozu) veya biraz limon suyu
  • 2 cm Zencefil
  • 1 yemek kaşığı Chana masala baharatı (isteğe bağlı)
  • 1 avuç Taze kişniş yaprağı

Kullanmayın

  • Hiçbir şey: hepsini kullanın.

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Soğanları ve biberleri doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Nohut masala (chana masala): bunu yapınSoğanları biraz daha uzun, altın rengi olana kadar kavurun. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Nohut masala (chana masala): bunu yapınHaşlanmış nohutu ve doğranmış 2 domatesi kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Nohut masala (chana masala): bunu yapınÖnce domatesleri yumuşayana kadar kavurun, sonra nohutu ekleyin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Nohut masala (chana masala): bunu yapınToz biber ve zerdeçal, ayrıca öğütülmüş kimyon ve kişniş ile chana masala veya garam masala ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Biraz su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Nohut masala (chana masala): bunu yapınSosu koyulaştırmak için birkaç nohutu ezerek 10–15 dakika kaynatın. Amchur veya limon ve kişniş yaprağıyla bitirin.

Servis: Bhature, puri, roti veya pilavla.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Rogan joshHaritadaki tüm körilerGoa balık körisi →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.