Recipe-1 › دنیا کے سالن › چنا مسالا (چھولے)
کھٹی مسالے دار پیاز ٹماٹر کی گریوی میں سفید چنے، شمالی بھارت اور پاکستان کا روزمرہ پسندیدہ کھانا۔ یہ بنیادی ترکیب سے تقریباً پوری طرح ملتا ہے: بس سبزیوں کی جگہ چنے آ جاتے ہیں۔
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ چنا مسالا (چھولے) بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: چنا مسالا (چھولے) کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 500 g ابلے ہوئے سفید چنے (رات بھر بھگو کر ابالے ہوئے، یا ڈبے والے)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چنا مسالا (چھولے): یہ کریںپیاز کو ذرا زیادہ دیر، سنہرا ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
چنا مسالا (چھولے): یہ کریںابلے ہوئے چنے لیں، ساتھ میں 2 کٹے ٹماٹر۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
چنا مسالا (چھولے): یہ کریںپہلے ٹماٹر نرم ہونے تک بھونیں، پھر چنے ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
چنا مسالا (چھولے): یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، ساتھ میں پسا زیرہ، پسا دھنیا اور چھولے مسالا یا گرم مسالا۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
تھوڑا پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
چنا مسالا (چھولے): یہ کریں10–15 منٹ پکائیں، شوربہ گاڑھا کرنے کے لیے کچھ چنے مسل دیں۔ آخر میں امچور یا لیموں اور ہرا دھنیا ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: بھٹورے، پوری، روٹی یا چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔