Recipe-1 › دنیا کے سالن › گوا فش کری
کونکن ساحل کا ناریل والا شوخ رنگ مچھلی کا سالن، کوکم یا املی سے کھٹا اور سوکھی کشمیری مرچوں سے لال۔ اس کا ذائقہ مرچ پاؤڈر سے نہیں، پسے ہوئے ناریل کے مسالے سے آتا ہے۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ گوا فش کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: گوا فش کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 500 g سخت گوشت والی مچھلی جیسے سرمئی، پاپلیٹ یا بانگڑا، موٹے ٹکڑوں میں۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
گوا فش کری: یہ کریںایک پیاز کاٹیں اور دو ہری مرچیں بیچ سے چیر لیں۔
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
گوا فش کری: یہ کریںسبزیوں کی جگہ، ناریل کو سوکھی لال مرچ، ثابت دھنیا، زیرہ، ہلدی، لہسن اور تھوڑی املی کے ساتھ پیس کر ملائم پیسٹ بنائیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
گوا فش کری: یہ کریںیہ ناریل والا مسالا پیاز میں ڈالیں اور تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
گوا فش کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر نہ ڈالیں (لال مرچیں مسالے میں ہیں)۔ ثابت مسالے اور گرم مسالا بھی نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
گوا فش کری: یہ کریںاتنا بھونیں کہ مسالے سے پکنے کی خوشبو آئے، مگر ناریل بھورا نہ ہونے دیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
گوا فش کری: یہ کریںپتلے، بہنے والے شوربے کے لیے پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
گوا فش کری: یہ کریں5 منٹ پکائیں، پھر مچھلی آہستہ سے ڈالیں اور 5–7 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں؛ زور سے نہ چلائیں۔
کیسے پیش کریں: ابلے چاول کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔