Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري السمك على طريقة غوا
كاري سمك زاهي بجوز الهند من ساحل كونكان، حامض بالكوكوم أو التمر الهندي، وأحمر بالفلفل الكشميري المجفف. تأتي النكهة من خلطة جوز الهند المطحونة بدلًا من مسحوق الفلفل.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسطحار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.
Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري السمك على طريقة غوا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري السمك على طريقة غوا
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 500 g سمك متماسك مثل الكنعد أو الزبيدي أو الماكريل، شرائح سميكة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذاقطّع بصلة واحدة، وافتح حبتي فلفل أخضر طوليًا.
اقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذابدلًا من الخضار، اطحن جوز الهند مع الفلفل الأحمر المجفف وبذور الكزبرة والكمون والكركم والثوم وقليل من التمر الهندي حتى تحصل على معجون ناعم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذاأضف خلطة جوز الهند هذه إلى البصل واقلِها 4 دقائق تقريبًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذالا تضف مسحوق الفلفل (الفلفل الأحمر موجود في الخلطة). ولا البهارات الكاملة ولا الجرام ماسالا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذااقلِ حتى تفوح رائحة الخلطة المطهوة، دون أن تدع جوز الهند يتحمّر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذاأضف الماء لتحصل على مرق خفيف سائل.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كاري السمك على طريقة غوا: افعل هذااتركه يغلي 5 دقائق، ثم أدخل السمك برفق واتركه على نار هادئة 5–7 دقائق دون تحريك قوي.
طريقة التقديم: مع أرز أبيض مسلوق.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.