Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ગોવા ફિશ કરી
કોંકણ કિનારાની નારિયેળવાળી રંગીન ફિશ કરી, કોકમ કે આમલીથી ખાટી અને સૂકાં કાશ્મીરી મરચાંથી લાલ. તેનો સ્વાદ મરચું પાવડરથી નહીં, વાટેલા નારિયેળ મસાલાથી આવે છે.
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો મધ્યમવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ગોવા ફિશ કરી બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ગોવા ફિશ કરી માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 500 g મજબૂત માછલી જેમ કે સુરમઈ, પાપલેટ કે બાંગડા, જાડા ટુકડામાં.
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોએક ડુંગળી સમારો અને બે લીલાં મરચાં વચ્ચેથી ચીરો.
થોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોશાકને બદલે, નારિયેળને સૂકાં લાલ મરચાં, આખા ધાણા, જીરું, હળદર, લસણ અને થોડી આમલી સાથે વાટીને લીસી પેસ્ટ બનાવો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોઆ નારિયેળ મસાલો ડુંગળીમાં નાખો અને આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોમરચું પાવડર ન નાખો (લાલ મરચાં મસાલામાં છે). આખા મસાલા અને ગરમ મસાલો પણ ન નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોબદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોમસાલો રંધાયાની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો, પણ નારિયેળ બદામી ન થવા દો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરોપાતળી, વહેતી ગ્રેવી માટે પાણી નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ગોવા ફિશ કરી: આ કરો5 મિનિટ ઉકાળો, પછી માછલી હળવેથી નાખો અને 5–7 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો; જોરથી ન હલાવો.
કેવી રીતે પીરસવું: બાફેલા ભાત સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.