Recipe-1 › દુનિયાની કરી › ચણા મસાલા (છોલે)
ખાટી-મસાલેદાર ડુંગળી-ટામેટાંની ગ્રેવીમાં કાબુલી ચણા, ઉત્તર ભારત અને પાકિસ્તાનની રોજની માનીતી વાનગી. તે બેઝ રેસિપી સાથે લગભગ પૂરેપૂરી બંધબેસે છે: બસ શાકની જગ્યાએ ચણા આવે છે.
બેઝ રેસિપીની નજીક મધ્યમવધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.
Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.
આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે ચણા મસાલા (છોલે) બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.
લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: ચણા મસાલા (છોલે) માટે તેને બદલે શું કરવું
આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ
લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.
મુખ્ય સામગ્રી: 500 g બાફેલા કાબુલી ચણા (આખી રાત પલાળીને બાફેલા, કે ડબ્બાવાળા).
જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.
ડુંગળી અને મરચાં સમારો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ચણા મસાલા (છોલે): આ કરોડુંગળીને થોડી વધુ વાર, સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.
ચણા મસાલા (છોલે): આ કરોબાફેલા ચણા લો, સાથે 2 સમારેલાં ટામેટાં.
બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.
ચણા મસાલા (છોલે): આ કરોપહેલાં ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી ચણા નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.
ચણા મસાલા (છોલે): આ કરોમરચું પાવડર અને હળદર નાખો, સાથે જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર અને છોલે મસાલો કે ગરમ મસાલો.
બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.
થોડું પાણી નાખો.
મીઠું નાખો.
બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ચણા મસાલા (છોલે): આ કરો10–15 મિનિટ ઉકાળો, ગ્રેવી ઘટ્ટ કરવા થોડા ચણા છૂંદી નાખો. છેલ્લે આમચૂર કે લીંબુ અને કોથમીર નાખો.
કેવી રીતે પીરસવું: ભટૂરે, પૂરી, રોટલી કે ભાત સાથે.
માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.
આ પેજ હજી એ ભાષામાં નથી. બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.
આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.