Recipe-1 › Kari dunia › Chana masala
Kacang kuda dalam kuah bawang dan tomato yang masam dan berempah, hidangan harian kegemaran di India Utara dan Pakistan. Ia hampir sepadan dengan resipi asas: kacang kuda hanya mengambil tempat sayur.
Hampir sama dengan resipi asas Sederhana pedasTerlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.
Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Chana masala. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Chana masala
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 500 g Kacang kuda yang dimasak (direndam semalaman dan direbus, atau dalam tin).
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Potong bawang dan cili.
Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Chana masala: buat iniGoreng bawang sedikit lebih lama, hingga keemasan. Masukkan pes halia bawang putih.
Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.
Chana masala: buat iniGuna kacang kuda yang telah direbus, serta 2 biji tomato dicincang.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.
Chana masala: buat iniGoreng tomato dahulu hingga lembut, kemudian masukkan kacang kuda.
Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.
Chana masala: buat iniMasukkan serbuk cili dan kunyit, serta serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, dan serbuk chana masala atau garam masala.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Masukkan sedikit air.
Masukkan garam.
Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.
Chana masala: buat iniDidihkan 10–15 minit, tenyek sedikit kacang kuda untuk memekatkan kuah. Sudahi dengan amchur atau lemon dan daun ketumbar.
Hidangkan: Dengan bhature, puri, roti atau nasi.
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.