Recipe-1 › Currys der Welt › Chana Masala
Kichererbsen in einer würzigen, leicht säuerlichen Zwiebel-Tomaten-Soße, das Alltagsgericht Nordindiens und Pakistans. Es passt fast genau zum Grundrezept: Die Kichererbsen nehmen einfach den Platz des Gemüses ein.
Nah am Grundrezept MittelZu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.
Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.
Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Chana Masala ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.
Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Chana Masala machst
Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte
Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.
Hauptzutat: 500 g Gekochte Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und gekocht, oder aus der Dose).
Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.
Zwiebeln und Chilis schneiden.
Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Chana Masala: so geht’sDie Zwiebeln etwas länger braten, bis sie goldbraun sind. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.
Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.
Chana Masala: so geht’sDie gekochten Kichererbsen nehmen, dazu 2 gehackte Tomaten.
Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Chana Masala: so geht’sZuerst die Tomaten weich braten, dann die Kichererbsen dazugeben.
Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Chana Masala: so geht’sChilipulver und Kurkuma dazugeben, außerdem gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander und Chana Masala oder Garam Masala.
Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.
Etwas Wasser hinzufügen.
Salz hinzufügen.
Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.
Chana Masala: so geht’s10–15 Minuten köcheln lassen und ein paar Kichererbsen zerdrücken, damit die Soße dicker wird. Mit Amchur oder Zitrone und Korianderblättern abschließen.
Servieren: Mit Bhature, Puri, Roti oder Reis.
Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.
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