Recipe-1 › Dünyanın körileri › Ghormeh sabzi (kormeh sebzi)
İran'ın en sevilen yahnisi, sık sık ulusal yemeği olarak anılır: kızarmış otlardan koyu yeşil bir kütle içinde barbunyalı kuzu veya dana eti; kurutulmuş limonla ekşitilir. İçinde acı biber yoktur; lezzet otlardan, zerdeçaldan ve kuru limondan gelir.
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı HafifRecipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Ghormeh sabzi (kormeh sebzi) yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Ghormeh sabzi (kormeh sebzi) için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 600 g Küçük küp doğranmış kuzu veya dana eti.
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınSoğanı doğrayın ve biberleri koymayın. Ayrıca doğranmış otları biraz yağda koyu yeşil olup kokusu çıkana kadar 10–15 dakika kavurun.
Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınSoğanı altın rengine kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınEti kullanın.
Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınEti ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınZerdeçal ve biraz karabiber ekleyin, ama toz biber koymayın.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınÜstünü örtecek kadar su, ardından kavrulmuş otları ve delinmiş kuru limonları ekleyin.
Tuz ekleyin.
Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Ghormeh sabzi (kormeh sebzi): bunu yapınEt yumuşayıp yahni koyulaşana kadar kapağı kapalı 2–3 saat pişirin; barbunyayı son 30 dakikada ekleyin.
Servis: İran pilavıyla (çelov), tercihen tencerenin dibindeki çıtır tahdig ile.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.