Recipe-1 › كاري من حول العالم › قورمه سبزي
اليخنة الأحب في إيران، وكثيرًا ما تُسمّى طبقها الوطني: لحم ضأن أو بقر مع الفاصوليا الحمراء في كتلة خضراء داكنة من الأعشاب المقلية، تُحمَّض باللومي. لا فلفل حار فيها؛ النكهة من الأعشاب والكركم واللومي.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير قورمه سبزي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير قورمه سبزي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 600 g لحم ضأن أو بقر، مكعبات صغيرة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
قورمه سبزي: افعل هذاافرم البصل ولا تستخدم الفلفل الحار. وعلى حدة، اقلِ الأعشاب المفرومة في قليل من الزيت 10–15 دقيقة حتى تصبح خضراء داكنة وعطرية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمه سبزي: افعل هذااقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
قورمه سبزي: افعل هذااستخدم اللحم.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
قورمه سبزي: افعل هذاأضف اللحم وحمّره.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
قورمه سبزي: افعل هذاأضف الكركم وقليلًا من الفلفل الأسود، دون مسحوق الفلفل الحار.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
قورمه سبزي: افعل هذاأضف ماءً يغمر المكونات، ثم الأعشاب المقلية واللومي المثقوب.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
قورمه سبزي: افعل هذااطبخ مغطى 2–3 ساعات حتى يطرى اللحم وتتكثف اليخنة، وأضف الفاصوليا في آخر 30 دقيقة.
طريقة التقديم: مع الأرز الفارسي (چلو)، ويُفضّل مع الحكاكة المقرمشة (تهديغ) من قاع القدر.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.