Recipe-1 › كاري من حول العالم › طاجين الدجاج المغربي
الدجاج المغربي الكلاسيكي المطهو ببطء مع الليمون المصيّر والزيتون، ويحمل اسم القدر الفخاري ذي الغطاء المخروطي الذي يُطهى فيه. يبدأ مثل الوصفة الأساسية بالبصل والبهارات، لكن البهارات هي الزنجبيل والكركم والزعفران والفلفل، بلا حرارة الفلفل الحار.
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير طاجين الدجاج المغربي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير طاجين الدجاج المغربي
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1¼ kg قطع دجاج بالعظم (أفخاذ وأوراك).
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذاابشر البصل أو افرمه ناعمًا جدًا؛ ولا تستخدم الفلفل الحار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذااطهُ البصل وقليلًا من الثوم بهدوء في زيت الزيتون حتى يلين، دون أن يتحمّر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذااستخدم الدجاج.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذاأضف الدجاج وقلّبه في البصل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل، أضف الزنجبيل المطحون والكركم والزعفران والفلفل الأسود.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذااطهُ بهدوء بضع دقائق؛ ولا تدعه يتحمّر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذاأضف قليلًا من الماء والكزبرة والبقدونس المفرومين، وغطِّ القدر.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
طاجين الدجاج المغربي: افعل هذااتركه على نار هادئة 45 دقيقة تقريبًا، ثم أضف الليمون المصيّر والزيتون واطبخ 10 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة.
طريقة التقديم: مع الخبز المغربي لغمسه في الصلصة.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.