Recipe-1 › दुनिया की करी › मोरक्कन चिकन ताजीन
मोरक्को का मशहूर धीमी आँच पर पका चिकन, नमक में रखे नींबू और जैतून के साथ; इसका नाम उस मिट्टी के बर्तन से आया है जिसका ढक्कन शंकु जैसा होता है। बेस रेसिपी की तरह यह भी प्याज़ और मसालों से शुरू होता है, पर मसाले हैं सोंठ, हल्दी, केसर और काली मिर्च, और इसमें मिर्च का तीखापन नहीं होता।
वही स्टेप, स्वाद का आधार अलग हल्काRecipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि मोरक्कन चिकन ताजीन बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: मोरक्कन चिकन ताजीन के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1¼ kg हड्डी वाले चिकन के टुकड़े (जाँघ और लेग)।
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करेंप्याज़ और मिर्च काट लें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंप्याज़ को कद्दूकस करें या बहुत बारीक काटें; मिर्च न डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंप्याज़ और थोड़ा लहसुन जैतून के तेल में धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, भूरा न करें।
बेस स्टेप: इसे न करेंअपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंचिकन लें।
बेस स्टेप: इसे न करेंइन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंचिकन डालें और प्याज़ में उलट-पलट करें।
बेस स्टेप: इसे न करेंलाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंमिर्च पाउडर की जगह सोंठ पाउडर, हल्दी, केसर और काली मिर्च डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंतब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंकुछ मिनट धीमी आँच पर पकाएँ; भूरा न होने दें।
बेस स्टेप: इसे न करेंथोड़ा पानी डालें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंथोड़ा पानी और कटा हरा धनिया और पार्सले डालें, और ढक दें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करेंग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।
मोरक्कन चिकन ताजीन: यह करेंलगभग 45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर नमक वाले नींबू और जैतून डालें और 10 मिनट और पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
कैसे परोसें: मोरक्कन रोटी (ख़ुब्ज़) के साथ, ग्रेवी लगाकर खाने के लिए।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
यह पेज अभी उस भाषा में नहीं है। और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।
यह पेज इन भाषाओं में उपलब्ध है:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
और भाषाएँ जल्द आ रही हैं।