Recipe-1 › Curries del mundo › Tajín marroquí de pollo
El clásico pollo marroquí cocido a fuego lento con limones encurtidos y aceitunas, llamado así por la olla de barro con tapa cónica en la que se cocina. Como la receta base, empieza con cebolla y especias, pero las especias son jengibre, cúrcuma, azafrán y pimienta, sin picante.
Mismos pasos, otra base de sabor SuaveRecipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Tajín marroquí de pollo. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Tajín marroquí de pollo
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Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 1¼ kg Piezas de pollo con hueso (muslos y piernas).
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.
Tajín marroquí de pollo: haz estoRalla o pica finamente las cebollas; no uses chiles.
Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Tajín marroquí de pollo: haz estoCocina las cebollas y un poco de ajo a fuego suave en aceite de oliva hasta que se ablanden, sin dorar.
Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.
Tajín marroquí de pollo: haz estoUsa el pollo.
Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Tajín marroquí de pollo: haz estoAgrega el pollo y dale vueltas en la cebolla.
Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.
Tajín marroquí de pollo: haz estoEn lugar de chile en polvo, agrega jengibre molido, cúrcuma, azafrán y pimienta negra.
Paso base: no usarSigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Tajín marroquí de pollo: haz estoCocina a fuego suave unos minutos; no dejes que se dore.
Paso base: no usarAgrega un poco de agua.
Tajín marroquí de pollo: haz estoAgrega un poco de agua y cilantro y perejil picados, y tapa.
Agrega sal.
Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.
Tajín marroquí de pollo: haz estoCocina a fuego suave unos 45 minutos, luego agrega el limón encurtido y las aceitunas y cocina 10 minutos más hasta que la salsa espese.
Para servir: Con pan marroquí (khobz) para mojar en la salsa.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
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