Recipe-1 › دنیا کے سالن › مراکشی چکن طاجین
مراکش کا مشہور دھیمی آنچ پر پکا چکن، نمکین لیموں اور زیتون کے ساتھ؛ اس کا نام اس مٹی کے برتن سے آیا ہے جس کا ڈھکن مخروطی ہوتا ہے۔ بنیادی ترکیب کی طرح یہ بھی پیاز اور مسالوں سے شروع ہوتا ہے، مگر مسالے سونٹھ، ہلدی، زعفران اور کالی مرچ ہیں، اور مرچ کی تیزی نہیں۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ مراکشی چکن طاجین بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: مراکشی چکن طاجین کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1¼ kg ہڈی والے چکن کے ٹکڑے (ران اور ٹانگیں)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںپیاز کو کدوکش کریں یا بہت باریک کاٹیں؛ مرچیں نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںپیاز اور تھوڑا لہسن زیتون کے تیل میں دھیمی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں، بھورا نہ کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںچکن لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںچکن ڈالیں اور پیاز میں الٹ پلٹ کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںمرچ پاؤڈر کی جگہ سونٹھ پاؤڈر، ہلدی، زعفران اور کالی مرچ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںبھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںچند منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں؛ بھورا نہ ہونے دیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںتھوڑا پانی اور کٹا ہرا دھنیا اور پارسلے ڈالیں، اور ڈھک دیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
مراکشی چکن طاجین: یہ کریںتقریباً 45 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، پھر نمکین لیموں اور زیتون ڈالیں اور 10 منٹ اور پکائیں، یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
کیسے پیش کریں: مراکشی روٹی (خبز) کے ساتھ، شوربے میں ڈبو کر۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔