recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Fas usulü tavuk tajin

Fes ve Marakeş, Fas

Fas usulü tavuk tajin (Djaj mqualli)

Fas'ın klasik, uzun süre pişen tuzlu limonlu ve zeytinli tavuğu; adını içinde piştiği konik kapaklı toprak kaptan alır. Temel tarif gibi soğan ve baharatla başlar, ama baharatlar zencefil, zerdeçal, safran ve karabiberdir; acılık yoktur.

Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Fas usulü tavuk tajin yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Fas usulü tavuk tajin için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1¼ kg Kemikli tavuk parçaları (but ve baget).

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 250 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Fas usulü tavuk tajin için ekleyin

  • 1 çay kaşığı Öğütülmüş zencefil
  • bir tutam Safran (ya da biraz daha zerdeçal)
  • ½ çay kaşığı Karabiber
  • 1 Tuzlu limon (ya da limon kabuğu rendesi ve suyu)
  • 100 g Yeşil veya mor zeytin
  • 1 avuç · 1 avuç Taze kişniş ve maydanoz
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı

Kullanmayın

  • Yeşil acı biber
  • Kırmızı toz biber
  • Karanfil, kakule ve garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınSoğanları rendeleyin veya ince doğrayın; biberleri koymayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınSoğanları ve biraz sarımsağı zeytinyağında kızartmadan, yumuşayana kadar hafifçe pişirin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınTavuğu kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınTavuğu ekleyin ve soğanların içinde çevirin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınToz biber yerine öğütülmüş zencefil, zerdeçal, safran ve karabiber ekleyin.

  6. Temel adım: kullanmayınKahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınBirkaç dakika hafifçe pişirin; kızarmasına izin vermeyin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınBiraz su ve doğranmış kişniş ile maydanoz ekleyip kapağı kapatın.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Fas usulü tavuk tajin: bunu yapınYaklaşık 45 dakika hafif ateşte pişirin, sonra tuzlu limonu ve zeytinleri ekleyip sos koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin.

Servis: Sosu sıyırmak için Fas ekmeğiyle (khobz).

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Ghormeh sabzi (kormeh sebzi)Haritadaki tüm körilerSaloona (salona) →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.