摩洛哥经典的慢炖鸡，加腌柠檬和橄榄，名字来自煮它的那种圆锥形盖子的陶锅。它和基础食谱一样从洋葱和香料开始，但香料是姜、姜黄、藏红花和胡椒，没有辣味。
步骤相同，风味基底不同 微辣Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做摩洛哥塔吉锅鸡要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做摩洛哥塔吉锅鸡时改做的步骤
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用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：1¼ kg 带骨鸡块（鸡腿和鸡腿排）。
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用把洋葱和辣椒切好。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做洋葱擦碎或切得很细；不放辣椒。
基础步骤：不要用加一点油，中大火炒约4分钟。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做用橄榄油把洋葱和少许大蒜小火炒软，不要炒黄。
基础步骤：不要用把自选的蔬菜切好。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做用鸡肉。
基础步骤：不要用放进锅里，中大火炒约4分钟。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做加入鸡肉，在洋葱里翻动。
基础步骤：不要用加入红辣椒粉和姜黄粉。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做不放辣椒粉，改放姜粉、姜黄粉、藏红花和黑胡椒。
基础步骤：不要用继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做小火煮几分钟；不要让它变黄。
基础步骤：不要用加一些水。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做加少许水和切碎的香菜、欧芹，盖上盖子。
加盐。
基础步骤：不要用煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。
摩洛哥塔吉锅鸡：这样做小火炖约45分钟，再加腌柠檬和橄榄，多煮10分钟，直到汤汁浓稠。
吃法：配摩洛哥面包（khobz）蘸汤汁吃。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
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