摩洛哥經典的慢燉雞，加醃檸檬和橄欖，名字來自煮它的那種圓錐形蓋子的陶鍋。它和基礎食譜一樣從洋蔥和香料開始，但香料是姜、薑黃、藏紅花和胡椒，沒有辣味。
步驟相同，風味基底不同 微辣Recipe-1 是一個九步的簡單咖喱食譜：炒洋蔥和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和薑黃粉，再加水和鹽，煮開。只要小小改動，同樣的九個步驟就能做出世界各地的咖喱。
這個頁面用這九個步驟，告訴你做摩洛哥塔吉鍋雞要改什麼。不需要先看別的頁面：每個基礎步驟都寫在下面。改動是根據這道菜的典型做法在紙上推演的，還沒有在廚房實際試做。做過了嗎？告訴別人做得怎麼樣。
綠色：基礎食譜的步驟（劃掉 = 做這道菜時不要用）紅色：做摩洛哥塔吉鍋雞時改做的步驟
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用量會隨人數變化；烹飪時間大致不變（人多就用大一點的鍋）。邊做邊嘗：辣椒和鹽可以之後再加，但放多了就拿不出來了。
主料：1¼ kg 帶骨雞塊（雞腿和雞腿排）。
有紅色行的步驟，按紅色行做，不要做劃掉的綠色基礎步驟。只有綠色的步驟，照基礎食譜做就行。
基礎步驟：不要用把洋蔥和辣椒切好。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做洋蔥擦碎或切得很細；不放辣椒。
基礎步驟：不要用加一點油，中大火炒約4分鐘。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做用橄欖油把洋蔥和少許大蒜小火炒軟，不要炒黃。
基礎步驟：不要用把自選的蔬菜切好。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做用雞肉。
基礎步驟：不要用放進鍋裏，中大火炒約4分鐘。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做加入雞肉，在洋蔥裏翻動。
基礎步驟：不要用加入紅辣椒粉和薑黃粉。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做不放辣椒粉，改放姜粉、薑黃粉、藏紅花和黑胡椒。
基礎步驟：不要用繼續翻炒，炒到快要變焦黃之前。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做小火煮幾分鐘；不要讓它變黃。
基礎步驟：不要用加一些水。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做加少許水和切碎的香菜、歐芹，蓋上蓋子。
加鹽。
基礎步驟：不要用煮到湯汁濃稠到你喜歡的程度。
摩洛哥塔吉鍋雞：這樣做小火燉約45分鐘，再加醃檸檬和橄欖，多煮10分鐘，直到湯汁濃稠。
吃法：配摩洛哥麪包（khobz）蘸湯汁吃。
肉類和海鮮一定要熟透：雞肉要煮到裏面沒有粉紅色；羊肉和牛肉需要長時間慢燉。
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