Recipe-1 › 世界咖喱 › 薩盧納（Saloona）
海灣地區的家常燉菜：雞肉、羊肉或魚和蔬菜一起，用清淡的番茄湯汁燉，以巴哈拉特香料調味，再用幹黑青檸（loomi）帶出酸味。每家都有自己的做法；這就是海灣的家常咖喱。
接近基礎食譜 微辣Recipe-1 是一個九步的簡單咖喱食譜：炒洋蔥和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和薑黃粉，再加水和鹽，煮開。只要小小改動，同樣的九個步驟就能做出世界各地的咖喱。
這個頁面用這九個步驟，告訴你做薩盧納（Saloona）要改什麼。不需要先看別的頁面：每個基礎步驟都寫在下面。改動是根據這道菜的典型做法在紙上推演的，還沒有在廚房實際試做。做過了嗎？告訴別人做得怎麼樣。
綠色：基礎食譜的步驟（劃掉 = 做這道菜時不要用）紅色：做薩盧納（Saloona）時改做的步驟
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用量會隨人數變化；烹飪時間大致不變（人多就用大一點的鍋）。邊做邊嘗：辣椒和鹽可以之後再加，但放多了就拿不出來了。
主料：750 g 雞肉、羊肉或魚。
有紅色行的步驟，按紅色行做，不要做劃掉的綠色基礎步驟。只有綠色的步驟，照基礎食譜做就行。
基礎步驟：不要用把洋蔥和辣椒切好。
薩盧納（Saloona）：這樣做洋蔥切碎；一根青辣椒就夠了。
加一點油，中大火炒約4分鐘。
基礎步驟：不要用把自選的蔬菜切好。
薩盧納（Saloona）：這樣做薯仔、胡蘿蔔、西葫蘆或茄子切大塊。
基礎步驟：不要用放進鍋裏，中大火炒約4分鐘。
薩盧納（Saloona）：這樣做先下肉煎黃，再加蔬菜，然後加番茄和番茄膏。
基礎步驟：不要用加入紅辣椒粉和薑黃粉。
薩盧納（Saloona）：這樣做加薑黃粉和1–2勺巴哈拉特香料，辣椒粉只放一點。
繼續翻炒，炒到快要變焦黃之前。
基礎步驟：不要用加一些水。
薩盧納（Saloona）：這樣做加水沒過食材，放入紮了孔的幹青檸。
加鹽。
基礎步驟：不要用煮到湯汁濃稠到你喜歡的程度。
薩盧納（Saloona）：這樣做小火煮到肉和蔬菜都軟；湯汁保持稀一點。最後撒香菜。
吃法：配白米飯或阿拉伯大餅。
肉類和海鮮一定要熟透：雞肉要煮到裏面沒有粉紅色；羊肉和牛肉需要長時間慢燉。
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