recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Saloona

Negara Teluk (UAE, Qatar, Kuwait), Emiriah Arab Bersatu

Saloona

Masakan harian di negara Teluk: ayam, daging biri-biri atau ikan dengan sayur dalam kuah tomato yang ringan, berempah baharat dan dimasamkan dengan limau hitam kering (loomi). Setiap keluarga ada versinya sendiri; inilah kari rumah negara Teluk.

Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Saloona. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Saloona

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Ayam, daging biri-biri atau ikan.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 750 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Saloona

  • 3 · 2 sudu besar Tomato dan pes tomato
  • 1–2 sudu besar Baharat (rempah campuran Teluk: jintan putih, ketumbar, kayu manis, buah pelaga, lada hitam, bunga cengkih)
  • 2 Limau hitam kering (loomi), ditebuk
  • 500 g Kentang, lobak merah, zukini atau terung
  • 1 genggam Daun ketumbar segar

Tinggalkan

  • Garam masala (baharat menggantikannya)

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Saloona: buat iniCincang bawang; sebatang cili hijau sudah cukup.

  2. Goreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Saloona: buat iniPotong kentang, lobak merah, labu air (zukini) atau terung kepada ketulan besar.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Saloona: buat iniMasukkan daging dahulu dan goreng hingga perang, kemudian sayur, kemudian tomato dan pes tomato.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Saloona: buat iniMasukkan kunyit dan 1–2 sudu baharat, dengan sedikit sahaja serbuk cili.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Saloona: buat iniMasukkan air hingga tenggelam, dan limau kering yang ditebuk.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Saloona: buat iniReneh sehingga daging dan sayur lembut; biarkan kuah agak cair. Sudahi dengan daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan nasi putih atau roti Arab.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Tagine ayam MaghribiSemua kari di petaKuku paka →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.