recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kuku paka

Pantai Kenya (Mombasa), Kenya

Kuku paka

Kari ayam bersantan dari pantai Swahili di Kenya, dimasak oleh keluarga Swahili dan India. Ayam selalunya dipanggang atas bara dahulu, kemudian dimasak dalam kuah santan dan tomato; telur rebus selalu ditambah.

Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kuku paka. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kuku paka

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Ketulan ayam, diperap dengan lemon, bawang putih, halia dan cili, kemudian dipanggang atau dibakar dalam ketuhar (atau hanya digoreng hingga perang dalam kuali).

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 2 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kuku paka

  • 400 ml Santan
  • 3 Tomato
  • 1 sudu teh · 1 sudu teh Serbuk ketumbar dan jintan putih
  • 1 genggam Daun ketumbar segar
  • 4 Telur rebus (pilihan)

Tinggalkan

  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Potong bawang dan cili.

  2. Goreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kuku paka: buat iniGuna ayam yang telah dipanggang.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kuku paka: buat iniMasukkan tomato cincang dahulu dan masak hingga hancur selama 5 minit; ayam dimasukkan pada langkah 7.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kuku paka: buat iniMasukkan serbuk cili dan kunyit, serta serbuk ketumbar dan jintan putih.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kuku paka: buat iniMasukkan santan sebagai ganti air, kemudian ayam.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kuku paka: buat iniReneh 15–20 minit sehingga kuah pekat, masukkan telur rebus yang dibelah dua dan tabur daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan nasi, capati atau ugali.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← SaloonaSemua kari di petaKuru fasulye →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.