recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Kuku paka

Kenya kıyısı (Mombasa), Kenya

Kuku paka

Kenya'nın Svahili kıyısından hindistan cevizli bir tavuk körisi; Svahili ve Hintli aileler aynı şekilde pişirir. Tavuk çoğu zaman önce kömür ateşinde ızgara edilir, sonra hindistan cevizli domates sosunda pişirilir; haşlanmış yumurta sık eklenen bir şeydir.

Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Kuku paka yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Kuku paka için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1 kg Limon, sarımsak, zencefil ve biberle marine edilip ızgara veya fırında pişirilmiş (ya da tavada kızartılmış) tavuk parçaları.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Kuku paka için ekleyin

  • 400 ml Hindistan cevizi sütü
  • 3 Domates
  • 1 çay kaşığı · 1 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş ve kimyon
  • 1 avuç Taze kişniş yaprağı
  • 4 Haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)

Kullanmayın

  • Garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Soğanları ve biberleri doğrayın.

  2. Biraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Kuku paka: bunu yapınIzgara tavuğu kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Kuku paka: bunu yapınÖnce doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika suyunu çektirin; tavuk 7. adımda girer.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Kuku paka: bunu yapınToz biber ve zerdeçal, ayrıca öğütülmüş kişniş ve kimyon ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Kuku paka: bunu yapınSu yerine hindistan cevizi sütü, ardından tavuğu ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Kuku paka: bunu yapınSos koyulaşana kadar 15–20 dakika kısık ateşte pişirin, ikiye bölünmüş haşlanmış yumurtaları ekleyin ve kişniş yaprağı serpin.

Servis: Pilav, çapati veya ugali ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Saloona (salona)Haritadaki tüm körilerKuru fasulye →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.