Recipe-1 › دنیا کے سالن › ککو پاکا
کینیا کے سواحلی ساحل کا ناریل والا چکن سالن، جسے سواحلی اور بھارتی دونوں خاندان پکاتے ہیں۔ چکن کو اکثر پہلے کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے اور پھر ناریل ٹماٹر کی گریوی میں پکایا جاتا ہے؛ ابلے انڈے بھی اکثر ڈالے جاتے ہیں۔
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف درمیانہزیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ ککو پاکا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: ککو پاکا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg چکن کے ٹکڑے، لیموں، لہسن، ادرک اور مرچ میں میرینیٹ کر کے گرل یا اوون میں بھونے ہوئے (یا بس کڑاہی میں سینکے ہوئے)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
ککو پاکا: یہ کریںگرل کیا ہوا چکن لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
ککو پاکا: یہ کریںپہلے کٹے ٹماٹر ڈالیں اور 5 منٹ پکا کر گلائیں؛ چکن مرحلہ 7 میں جائے گا۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
ککو پاکا: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، ساتھ میں پسا دھنیا اور زیرہ۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
ککو پاکا: یہ کریںپانی کی جگہ ناریل کا دودھ ڈالیں، پھر چکن۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
ککو پاکا: یہ کریں15–20 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا ہو جائے، پھر آدھے کٹے ابلے انڈے ڈالیں اور ہرا دھنیا چھڑکیں۔
کیسے پیش کریں: چاول، چپاتی یا اوگالی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔