Recipe-1 › دنیا کے سالن › کورو فاصولیہ
سفید لوبیا، پیاز، ہری مرچ، ٹماٹر پیسٹ اور لال مرچ پیسٹ کے ساتھ پکا ہوا، اکثر تھوڑے سے بکرے یا گائے کے گوشت کے ساتھ۔ اسے اکثر ترکیہ کا قومی کھانا کہا جاتا ہے؛ پورے ملک میں گھروں، اسکول کینٹینوں اور مزدوروں کے ڈھابوں میں کھایا جاتا ہے، تقریباً ہمیشہ چاول کے پلاؤ کے ساتھ۔
بنیادی ترکیب کے قریب ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کورو فاصولیہ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کورو فاصولیہ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 500 g خشک سفید لوبیا، رات بھر بھگو کر نرم ہونے تک اُبالا ہوا (یا ڈبے والا سفید لوبیا)؛ چاہیں تو تھوڑا سا کٹا ہوا بکرے یا گائے کا گوشت۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںپیاز کاٹیں، اور ہری مرچ کی جگہ 2 لمبی ہری مرچیں (سیوری، کم تیز) لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںتیل اور تھوڑے مکھن میں نرم اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ اگر گوشت ڈال رہے ہیں تو پہلے اسے یہیں براؤن کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںاُبلا ہوا لوبیا لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںٹماٹر پیسٹ اور مرچ پیسٹ ڈال کر 2–3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ رنگ گہرا ہو جائے؛ پھر لوبیا ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی کی جگہ پل بیبر اور تھوڑی کالی مرچ ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریںاتنا گرم پانی ڈالیں کہ لوبیا بس ڈوب جائے۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
کورو فاصولیہ: یہ کریں30–40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ لوبیا بہت نرم اور شوربا گاڑھا اور سرخ ہو جائے۔
کیسے پیش کریں: چاول کے پلاؤ (پیلاو) اور اچار (تُرشو) کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔