Recipe-1 › Currys der Welt › Kuru fasulye
Weiße Bohnen, geschmort mit Zwiebeln, Paprika sowie Tomaten- und Paprikamark, oft mit etwas Lamm- oder Rindfleisch. Oft als Nationalgericht der Türkei bezeichnet, wird es im ganzen Land zu Hause, in Schulkantinen und Arbeiterlokalen gegessen, fast immer mit Reis-Pilaw.
Nah am Grundrezept MildRecipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.
Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Kuru fasulye ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.
Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Kuru fasulye machst
Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte
Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.
Hauptzutat: 500 g Getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht und weich gekocht (oder weiße Bohnen aus der Dose); nach Belieben etwas gewürfeltes Lamm- oder Rindfleisch.
Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.
Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.
Kuru fasulye: so geht’sDie Zwiebeln hacken und statt grüner Chilis 2 lange grüne Paprika (Sivri) nehmen.
Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Kuru fasulye: so geht’sIn Öl und einem Stück Butter weich und goldgelb braten. Wenn Fleisch dabei ist, dieses hier zuerst anbraten.
Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.
Kuru fasulye: so geht’sDie gekochten Bohnen verwenden.
Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.
Kuru fasulye: so geht’sTomaten- und Paprikamark einrühren und 2–3 Minuten braten, bis es dunkler wird; dann die Bohnen zugeben.
Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
Kuru fasulye: so geht’sStatt Chilipulver und Kurkuma Pul Biber und etwas schwarzen Pfeffer zugeben.
Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.
Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.
Kuru fasulye: so geht’sSo viel heißes Wasser zugeben, dass die Bohnen gerade bedeckt sind.
Salz hinzufügen.
Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.
Kuru fasulye: so geht’s30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und die Sauce dick und rot ist.
Servieren: Mit Reis-Pilaw (Pilav) und eingelegtem Gemüse (Turşu).
Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.
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