Recipe-1 › كاري من حول العالم › كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية)
فاصولياء بيضاء مطهوة مع البصل والفلفل ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل، وغالبًا مع قليل من لحم الضأن أو البقر. يُسمّى كثيرًا الطبق الوطني لتركيا، ويُؤكل في البيوت ومقاصف المدارس ومطاعم العمال في كل البلاد، دائمًا تقريبًا مع الأرز البيلاف.
قريب من الوصفة الأساسية خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية)
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 500 g فاصولياء بيضاء جافة، منقوعة ليلة كاملة ومسلوقة حتى تطرى (أو فاصولياء بيضاء معلّبة)؛ وقليل من لحم الضأن أو البقر المقطّع إن شئت.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذااقطع البصل، واستخدم حبتين من الفلفل الأخضر الطويل (سيفري) بدلًا من الفلفل الحار الأخضر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذااقلِ في الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة حتى يذبل ويصبح ذهبيًا. إن كنت تستخدم اللحم، فحمّره هنا أولًا.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذااستخدم الفاصولياء المسلوقة.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذاأضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل واقلِ 2–3 دقائق حتى يغمق اللون؛ ثم أضف الفاصولياء.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل والكركم، أضف بول بيبر وقليلًا من الفلفل الأسود.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذاأضف ماءً ساخنًا يغمر الفاصولياء بالكاد.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
كورو فاصولية (فاصولياء بيضاء تركية): افعل هذااطهُ على نار هادئة 30–40 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء طرية جدًا والصلصة كثيفة وحمراء.
طريقة التقديم: مع الأرز البيلاف (بيلاف) والمخلل (طُرشو).
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.