Recipe-1 › كاري من حول العالم › طاس كباب
يخنة تركية كلاسيكية في البيوت والمطاعم: قطع صغيرة من لحم الضأن أو البقر تُطهى ببطء مع البصل ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل حتى تصبح طرية جدًا. ورغم اسمها فهي ليست مشوية؛ و«الطاس» هو الوعاء الذي كانت تُطهى فيه.
قريب من الوصفة الأساسية خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير طاس كباب. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير طاس كباب
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 750 g لحم ضأن أو بقر، مكعبات صغيرة.
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
طاس كباب: افعل هذاافرم البصل ناعمًا؛ وحبة فلفل أخضر بدلًا من الفلفل الحار.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
طاس كباب: افعل هذااقلِ في الزيت والزبدة حتى يذبل.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
طاس كباب: افعل هذااستخدم اللحم (والبطاطس أو الجزر إن شئت).
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
طاس كباب: افعل هذاأضف اللحم واقلِه حتى يتبخّر ماؤه ويتحمّر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
طاس كباب: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل والكركم، أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وبول بيبر والفلفل الأسود والزعتر، واقلِ دقيقتين.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
طاس كباب: افعل هذاأضف ماءً ساخنًا يغمر المكونات.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
طاس كباب: افعل هذاغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 1–1½ ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة كثيفة؛ وأضف البطاطس في آخر 30 دقيقة.
طريقة التقديم: مع الأرز البيلاف أو بيلاف البرغل.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.