Recipe-1 › كاري من حول العالم › تورلو
يخنة خضار صيفية يعني اسمها «المشكّل»: باذنجان وكوسا وفاصولياء خضراء وفلفل وبطاطس وبامية تُطهى معًا في الطماطم وزيت الزيتون، مع اللحم أو بدونه. إنها الوصفة الأساسية بسلّة من السوق التركي.
قريب من الوصفة الأساسية خفيفRecipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.
تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير تورلو. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.
الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير تورلو
اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم
تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.
المكوّن الرئيسي: 1 kg خضار مشكّلة: باذنجان، كوسا، فاصولياء خضراء، بطاطس، فلفل، بامية (اللحم اختياري).
عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.
تورلو: افعل هذاافرم البصل وبضعة فصوص من الثوم وحبة أو حبتين من الفلفل الأخضر.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
تورلو: افعل هذااقلِ في زيت الزيتون حتى يذبل، نحو 5 دقائق.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.
تورلو: افعل هذاقطّع الخضار قطعًا كبيرة.
أضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.
تورلو: افعل هذابدلًا من مسحوق الفلفل والكركم، أضف معجون الطماطم وبول بيبر والفلفل الأسود.
استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.
خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.
تورلو: افعل هذاأضف الطماطم وقليلًا من الماء الساخن، نحو نصف كوب.
أضف الملح.
خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.
تورلو: افعل هذاغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 35–45 دقيقة حتى تطرى كل الخضار؛ ولا تقلّب كثيرًا حتى تحتفظ بشكلها.
طريقة التقديم: مع الأرز البيلاف والخبز واللبن الزبادي.
تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.
هذه الصفحة غير متوفرة بتلك اللغة بعد. لغات أخرى قريبًا.
هذه الصفحة متوفرة باللغات:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
لغات أخرى قريبًا.