recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Türlü

Ülkenin her yerinde, Türkiye

Türlü

Adı “çeşit çeşit” anlamına gelen bir yaz sebzesi yemeği: patlıcan, kabak, taze fasulye, biber, patates ve bamya, domates ve zeytinyağında birlikte pişirilir; etli de olur etsiz de. Türk pazar fileleriyle yapılmış temel tariftir.

Temel tarife yakın Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Türlü yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Türlü için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1 kg Karışık sebze: patlıcan, kabak, taze fasulye, patates, biber, bamya (et isteğe bağlı).

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 1–2 Yeşil acı biber
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • 1 çay kaşığı · 100 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Türlü için ekleyin

  • 3 Domates, rendelenmiş veya doğranmış
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 4 Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Pul biber

Kullanmayın

  • Zerdeçal
  • Bütün baharatlar ve garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Türlü: bunu yapınSoğanları, birkaç diş sarımsağı ve bir iki sivri biberi doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Türlü: bunu yapınZeytinyağında yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Türlü: bunu yapınSebzeleri iri parçalar hâlinde doğrayın.

  4. Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Türlü: bunu yapınToz biber ve zerdeçal yerine domates salçası, pul biber ve karabiber ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Türlü: bunu yapınDomatesleri ve biraz sıcak su, yaklaşık yarım su bardağı, ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Türlü: bunu yapınBütün sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapalı, kısık ateşte 35–45 dakika pişirin; şekilleri bozulmasın diye fazla karıştırmayın.

Servis: Pilav, ekmek ve yoğurtla.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Tas kebabıHaritadaki tüm körilerKırmızı kızartılmış domuz (hong shao rou) →

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.