Recipe-1 › دنیا کے سالن › تورلو
گرمیوں کی سبزیوں کا سالن، جس کے نام کا مطلب ہے ”ملی جلی“: بینگن، توری (زوکینی)، پھلیاں، شملہ مرچ، آلو اور بھنڈی، ٹماٹر اور زیتون کے تیل میں ایک ساتھ پکائے جاتے ہیں، گوشت کے ساتھ یا بغیر۔ یہ ترکی بازار کی ٹوکری والی بنیادی ترکیب ہی ہے۔
بنیادی ترکیب کے قریب ہلکاRecipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ تورلو بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: تورلو کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg ملی جلی سبزیاں: بینگن، توری، پھلیاں، آلو، شملہ مرچ، بھنڈی (گوشت اختیاری)۔
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔
تورلو: یہ کریںپیاز، لہسن کے چند جوے اور ایک دو ہری شملہ مرچیں کاٹیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
تورلو: یہ کریںزیتون کے تیل میں تقریباً 5 منٹ نرم ہونے تک بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔
تورلو: یہ کریںسبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
تورلو: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی کی جگہ ٹماٹر پیسٹ، پل بیبر اور کالی مرچ ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
تورلو: یہ کریںٹماٹر اور تھوڑا گرم پانی ڈالیں، تقریباً آدھا گلاس۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔
تورلو: یہ کریںڈھک کر 35–45 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساری سبزیاں نرم ہو جائیں؛ زیادہ نہ چلائیں تاکہ ان کی شکل برقرار رہے۔
کیسے پیش کریں: چاول کے پلاؤ، روٹی اور دہی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔