recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Türlü

Di seluruh Turki, Turki

Türlü

Rebusan sayur musim panas yang namanya bermaksud “pelbagai”: terung, zukini, kacang buncis, lada, kentang dan bendi dimasak bersama dalam tomato dan minyak zaitun, dengan atau tanpa daging. Inilah resipi asas dengan bakul pasar Turki.

Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Türlü. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Türlü

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Sayur campur: terung, zukini, kacang buncis, kentang, lada, bendi (daging pilihan).

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1–2 Cili hijau
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 100 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Türlü

  • 3 Tomato, diparut atau dicincang
  • 1 sudu besar Pes tomato
  • 5 sudu besar Minyak zaitun
  • 4 Bawang putih
  • 1 sudu teh Pul biber (kepingan cili Turki)

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus dan garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Türlü: buat iniCincang bawang, beberapa ulas bawang putih dan sebiji atau dua lada hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Türlü: buat iniGoreng dalam minyak zaitun sehingga lembut, kira-kira 5 minit.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Türlü: buat iniPotong sayur menjadi ketulan besar.

  4. Masukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Türlü: buat iniSebagai ganti serbuk cili dan kunyit, masukkan pes tomato, pul biber dan lada hitam.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Türlü: buat iniMasukkan tomato dan sedikit air panas, kira-kira setengah gelas.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Türlü: buat iniTutup dan masak perlahan 35–45 minit sehingga semua sayur lembut; jangan terlalu banyak dikacau supaya bentuknya kekal.

Hidangkan: Dengan nasi pilaf, roti dan yogurt.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Tas kebabıSemua kari di petaBabi masak merah (hong shao rou) →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.