recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Tas kebabı

Dapur Uthmaniyah, kini di seluruh Turki, Turki

Tas kebabı

Rebusan klasik Turki di rumah dan restoran: potongan kecil daging kambing atau lembu dimasak perlahan dengan bawang, pes tomato dan pes lada sehingga sangat lembut. Walaupun namanya kebab, ia tidak dipanggang; “tas” ialah mangkuk tempat ia dimasak.

Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Tas kebabı. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Tas kebabı

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Daging biri-biri atau lembu, dipotong dadu kecil.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 2 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 500 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Tas kebabı

  • 1 sudu besar Pes tomato
  • 1 sudu besar Pes lada merah (biber salçası)
  • 1 sudu besar Mentega
  • 1 sudu teh Pul biber (kepingan cili Turki)
  • 1 sudu teh Daun thyme kering
  • 300 g Kentang atau lobak merah (pilihan)

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus dan garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Tas kebabı: buat iniCincang halus bawang; sebiji lada hijau sebagai ganti cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Tas kebabı: buat iniGoreng dalam minyak dan mentega sehingga lembut.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Tas kebabı: buat iniGunakan daging (dan kentang atau lobak merah, jika suka).

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Tas kebabı: buat iniMasukkan daging dan goreng sehingga airnya kering dan daging perang.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Tas kebabı: buat iniSebagai ganti serbuk cili dan kunyit, masukkan pes tomato, pes lada, pul biber, lada hitam dan daun thyme, dan goreng 2 minit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Tas kebabı: buat iniMasukkan air panas sehingga tertutup.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Tas kebabı: buat iniTutup dan reneh 1–1½ jam sehingga daging sangat empuk dan kuah pekat; masukkan kentang pada 30 minit terakhir.

Hidangkan: Dengan nasi pilaf atau pilaf bulgur.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kuru fasulyeSemua kari di petaTürlü →

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.